Alimentos para la ciudad : historia de la agricultura colombiana / Fabio Zambrano Pantoja.

Incluye bibliografía, índice onomástico, índice analítico.

Agradecimientos, 11 -- Introducción, 13 -- Capítulo 1: La herencia colonial, 21 -- El aporte prehispánico, 21 --- El ejemplo exterior, 24 -- La herencia de la tradición: la agricultura en la Nueva Granada, 31 -- Los efectos negativos de la guerra de Independencia, 40 -- Las transformaciones de medio siglo, 43 -- Cambios en la tenencia de la tierra, 47 -- Las nuevas fronteras agrarias en la cordillera Central, 49 -- Un Caribe que no despega, 52 -- Capítulo 2: La fundación de la sociedad de los agricultores colombianos, 57 -- Los precursores de las nuevas tecnologías, 67 -- La sociabilidad moderna llega a la agricultura, 71 -- El nacimiento de una nueva agricultura, 78 -- Capítulo 3: Las innovaciones de la agricultura, 85 -- De nuevo el espíritu asociativo: la sociedad de agricultores, 89 -- Las nuevas tecnologías se extienden por el campo, 91 -- El crecimiento de los cultivos comerciales, 93 -- El cultivo del banano: éxito exportador caribeño, 96 -- La caña de azúcar, 99 -- El arroz, 104 -- El cacao, 107 -- El trigo, 109 -- El tabaco, 112 -- El algodón, 113 -- Capítulo 4: Las bases de la nueva agricultura: los cultivos permanentes, 117 -- La investigación agraria y su pedagogía modernizadora, 123 -- Los nuevos horizontes, 127 -- El café, el cultivo de mayor importancia estructural, 129 -- El caso excepcional de la palma de aceite, 138 -- El banano, 148 -- El éxito del azúcar, 154 -- La panela: producción artesanal de dulce, 164 -- Capítulo 5: La consolidación de la agricultura: los cultivos transitorios, 171 -- El arroz, 171 -- Auge y caída del cultivo del algodón, 176 -- El nuevo mundo de las flores, una casualidad, 186 -- El maíz, 194 -- El trigo, 198 -- La cebada, 204 -- La papa, 208 -- Capítulo 6: La modernización de los sectores lácteo y porcícola, 213 -- La leche, 213 -- La industria porcícola, 222 -- Conclusiones, 227 -- El perverso dualismo de una agricultura a dos velocidades, 227 -- El consumo, la medida de la producción, 231 -- El corazón de las tinieblas en el campo colombia, 237 -- Bibliografía, 241 -- Índice onomástico, 247 -- Índice analítico, 251.